Betyg: 21/35
Igår vid middagen önskade äldste sonen 5 år att vi åt kräftor istället för kyckling. Eureka! Indoktrineringen fungerar... Den goda frun hörsammade den unge mannens begär och inhandlade ett kilo kinesiska kräftor från Lobster. De fystes in under 2014 och fick tina upp under dagen. Efter att två stycken "rakstjärtar" förpassats till soporna lades kräftona upp på tallriken. En sedvanlig 6cl kräftspadsdrink tappades upp i det kupade whiskeyglaset för avsmakning.
Spadet var faktiskt rätt gott, men med tanke på min senaste referens så kanske det inte är mycket utlåtande att hänga i dillkronorna... Men dillsmaken fanns där, kräftsmaken likaså, om än med en hint av metall. Det var dock en något för söt lag och jag hade uppskattat mer sälta.
Första kräftstjärten avskiljdes från cephalothorax och skalades omsorgsfullt och andaktligt. Skalet hade fin färg och var hårt, men absolut inga fingermördare.
Min förväntansfulla gom fick avstå läckerbiten denna gång då den självfallet skulle inmundigades av äldste sonen. Det var ju trots allt hans önskemiddag! Yngste sonen ville genast ha nästa stjärt. Sist var kräftsmaken inte alls tilltalande för honom, men nu sken pojken upp och tuggade kräftan noga och bestämt innan den försvann ner i lillmagen. Pappa blev givetvis mycket glad eftersom det nu verkar som om båda pojkarna är helt med på kräfttåget. Många fler tuggor blev det också, mellan munfullar av revbenspjäll och majkolvar.
Om vi börjar med skalet så var det i stort sätt bara första och andra kräftan som levererade kvalitetsskal, resterande kräftor var mjukare. Detta var i och för sig bra för grabbarna som håller på att lära sig skala. Det verkade som om kräftorna fått lite pisk på väg från fångst till frys eftersom tre kräftor var trasiga/spräkta i skalet. Jag uppfattade därför inte kräftorna som direkt estetiskt tilltalande.
Kloköttet var av varierande kvalitet, några riktigt bra med fast och fint kött, men flera var undermåliga. De flesta fyllde ut väl, men det fanns också besvikelser. Jag gillade dock smaken på dem. De med fint och fast kött var riktigt goda.
Kräftstjärtarna var ok i texturen, med några få undantag. Smaken var överlag god med en fin kräftsmak. Om sältan i lagen varit bättre och man mosat i lite mer dill kunde det ha blivit riktigt bra.
Kräftsmöret varierade i mängd och kvalitet. Överlag var smaken helt ok, men färgen lämnade betydligt mer att önska. Flera kräftor hade mörknat smör, vilket iofs kan bero på lång frystid?.
Sammanfattningsvis så var detta en ok kräftmiddag med hyfsade kräftor. Men jag är Lyrisk över att yngste sonen visade sådan positiv inställning till kräftorna denna gång. Det bådar gott för framtiden!
Textur: 3p
Utfyllnad: 4p
Kräftsmak: 3p
Dill 3p
Sälta/sötma 3p
Estetik 2p
Kräftsmör 3p
